calidad

Gran parte de los cerdos sacrificados proceden de nuestra propia explotación ganadera; en la que el cerdo es alimentado a base de piensos naturales, hierba y, en época de montanera, de BELLOTAS. El resto de los cerdos sacrificados proceden de explotaciones en Andalucía y Extremadura. Los ganaderos conocen perfectamente el tipo de animal que requerimos para elaborar nuestros jamones y paletas PIGOSA y nos proporcionan un animal ibérico puro, con pezuña final y de 170 kg aproximadamente. La mayor parte de estos ganaderos se sienten implicados en nuestro proyecto de calidad y nos suministran dichos animales todos los años, contribuyendo así a ofrecer una línea de producto muy homogénea.

Sacrificar los animales en nuestro propio matadero y con nuestro personal nos permite controlar aún más el proceso productivo.

También la elaboración o fabricación del producto es desarrollada por PIGOSA. En nuestras instalaciones los jamones y paletillas son salados, colgados y guardan el reposo necesario para que cuando lleguen a su mesa estén en las idoneas condiciones para su consumo; los embutidos son elaborados a partir de los mejores magros del cerdo, adobados y embutidos con todas las garantías de calidad exigidas máás las que PIGOSA otorga a cada uno de sus productos.

Además, nuestra PIGOSA está adscrita, al CONSEJO REGULADOR DENOMINACION ORIGEN JAMON GUIJUELO, desde la constitución del mismo; esto otorga una garantía de calidad adicional.